১০১ টি ভর্তা

ফ্ল্যাপে লিখা কথা
অন্যপ্রকাশের মাজহার ঠিক করল, নানান ধরনের ভর্তা’র উপর সে একটা বই বের করবে। ভর্তার বইয়ের সুবিধা হচ্ছে, প্রমাণ সাইজের মাছের জন্যে ছোটছুটি করতে হবে না। বাংলাদেশের বেশিরভাগ ছোট মাছের জন্মই হয়েছে ভর্তা হবার জন্যে। শুনলাম বইমেলায় তার ভর্তার বই বের হবে। নাম ‘১০১ টি ভর্তা।’ হেন ভর্তা নেই যার রান্নার বিবরণ তার বইয়ে নেই।
ভোজননরসিক বাঙালি সমাজের জন্যে ভর্তার জ্ঞানকোষ চলে আসছে। আর চিন্তা নাই। এতদিন শুনে এসেছি ভাতে-মাছে বাঙালি, এখন থেকে ভর্তা-ভাতে বাঙালি।
অন্যপ্রকাশকে আরো একটি ভালো কাজের জন্যে ধন্যবাদ।
–হুমায়ুন আহমেদ

সূচিপত্র
বাঁধা কপি ভর্তা
পালং পাতা ভর্তা
ফুল কপি ভর্তা
পেঁয়াজ পাতা ভর্তা
পোড়া রসুন ভর্তা
মিষ্টি কুমড়ার চোঁচা ভর্তা
সবুজ সবজি ভর্তা
নারকেলি কচু ভর্তা
আলু ভর্তা
ডাল ভর্তা
শিম ভর্তা
বরবটি ভর্তা
ঢেঁড়স ভর্তা
ডিম ভর্তা
কালো জিরা ভর্তা
কাঁচা কলা ভর্তা
বেগুন ভর্তা
শাহী ডিম ভর্তা
সরিষা ভর্তা
বেসন বড়া ভর্তা
পটল ভর্তা
কাঁঠালের বিচি ভর্তা
চিংড়ী ভর্তা
করলা ভর্তা
ভাজা শুঁটকি ভর্তা
কাচকি মাছ ভর্তা
লাউপাতা নারকেল ভর্তা
শিমের বিচি ভর্তা
পালং চিংড়ী ভর্তা
শুকনো মরিচ ভর্তা
ভাজা বেগুন ভর্তা
বাটা শুঁটকি ভর্তা
কাচা টমেটো ভর্তা
বেগুন টমেটো ভর্তা
পোড়া বেগুন ভর্তা
লাউ খোসা রুই ভর্তা
কলাই শাক ভর্তা
শালগম ভর্তা
কান্দাল ভর্তা
মাশরুম ভর্তা
পেঁপে ভর্তা
তেলাপিয়া মাছের ভর্তা
মিষ্ট আলু ভর্তা
পটলের খোসা ভর্তা
মুগডাল ভর্তা ভর্তা
থানকুনি পাতার ভর্তা
বাটা ইলিশ ভর্তা
চান্দা মাছ ভর্তা
চ্যাপা শুঁটকি ভর্তা
শিম আলু বেগুন ভর্তা
মগজ ভর্তা
বিফ কিমা ভর্তা
টাকি মাছ ভর্তা
ওল কপি ভর্তা
মুলা শাক ভর্তা
সরিষা শাক ভর্তা
শুঁটকি ভর্তা
নোনা ইলিশ ভর্তা
কাঁচামরিচ ভর্তা
লাউয়ের বিচি ভর্তা
তিল ভর্তা
চিকেন ভর্তা
আলুর চপ ভর্তা
পুঁইশাক ইলিশ ভর্তা
ডাল আলু ভর্তা
শিম আলু ভর্তা
মলামাছের মাথা ভর্তা
লাল শাক ভর্তা
মিষ্টি কুমড়া ভর্তা
টক পাতা
পাকা টমেটো ভর্তা
ভাজা মাছের ভর্তা
তিন রকম শাক ভর্তা
পেঁয়াজ কলি ভর্তাস্পেশাল
কলিজা ভর্তা
মাশরুম পালং চিংড়ী ভর্তা
আলু ডিম পটল ভর্তা
মিষ্টি কুমড়ার শাহী ভর্তা
তিল্লি ভর্তা
আলু ডিম ভর্তা
আলু কাঁঠাল বিচি ভর্তা
চিংড়ী আলু ভর্তা
কাঁঠালের বিচি স্পেশাল ভর্তা
কাঁচকলার বড়া ভর্তা
পুঁদিনা পাতা ভর্তা
কচি আমের পাতা ভর্তা
শিম বিচি আলু ভর্তা
ঢেঁড়স পোড়া ভর্তা
মিষ্টি কুমড়ার ফুল ভর্তা
মাগুর মাছের ভর্তা
স্পেশাল করলা ভর্তা
বাদশাহী ভর্তা