“হার্টের অসুখে কী খাবেন ২০০টি পরামর্শ” বইটির সম্পর্কে কিছু কথা:
‘সাওল হার্ট প্রােগ্রাম যা আমি এবং আমার সহকর্মীরা দশ বছর ধরে তৈরি করে এসেছি, তাতে জনগণকে সেই খাদ্যতালিকা বা পথ্য সম্বন্ধে ব্যাপকভাবে প্রশিক্ষণ দিচ্ছি, যে খাদ্যতালিকা হৃদরােগকে প্রতিরােধ ও নিরাময় করতে সাহায্য করবে। এ খাদ্যতালিকার কিছু রান্না করতে কোনাে তেল ব্যবহার করা হয় না। আমরা দেখেছি, তেল ব্যবহার করবেন না- এ কথাটা বলে দেয়াই যথেষ্ট নয়। রােগীকে অবশ্যই এটা জানতে হবে, কেন তেল নয়। জানতে হবে কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড কি এবং এসবের মধ্যে পার্থক্য কি? অনুশীলনে অংশগ্রহণের জন্য রােগীর পরিবারের স্ত্রী সদস্যদের, যারা নিজে রান্না করেন বা রান্না পরিচালনা করেন, তাঁদেরকে এ প্রশিক্ষণে যুক্ত করেছি এবং তাঁদের জন্য রান্না শিক্ষার ব্যবস্থা করেছি। শুরুর পর্যায়ে তেলশুন্য খাদ্যের স্বাদ ভালাে ছিল না। এটা শুধুমাত্র সেদ্ধ খাওয়ার মতাে মনে হতাে। কিন্তু ক্রমান্বয়ে রন্ধন শিল্পকে উন্নত করেছি। গত তিন-চার বছরে প্রায় হাজার ধরণের সুস্বাদু খাদ্য তৈরির পদ্ধতি নির্ধারণ করা সম্ভব হয়েছে। আমি ইতােমধ্যে পাঁচটির বেশি বই প্রকাশ করেছি শূন্যতেলে রন্ধন প্রণালি সম্বন্ধে এবং বইগুলি যথেষ্ট জনপ্রিয় হয়েছে। আমি আরও উপলব্ধি করেছিলাম, যারা হৃদরােগকে প্রতিরােধ করতে চান, তাঁরা হৃদরােগ বৃদ্ধির ব্যাপারে পথ্যকে গুরত্বপূর্ণ বিষয় মনে করেন। তাঁরা বােঝেন, পথ্য হচ্ছে এমন একটি বিষয় যার অনেকখানি নিজেদের আয়ত্তে রাখা সম্ভব। তাই এত প্রশ্ন। আমার কাছে ডায়মন্ড পকেট বুক্স সংস্থা থেকে একটি বই লেখার অনুরােধ আসে, যে বইতে হৃদরােগীরা বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর পাবেন। আর সেই উদ্দেশ্যেই এ বই। এ বইতে খাদ্যতালিকা বা প্রয়ােজনীয় পথ্য সম্বন্ধে যত রকমের প্রশ্ন আপনি চিন্তা করতে পারেন, তার উত্তর সহজ ভাষায় দেয়া আছে। নিশ্চয়ই এ ধরণের প্রশ্ন বহুবার আপনার মনে এসেছে, কিন্তু সেসবের এত সহজ উত্তর পাননি। এ বইটি সহজ এবং এর উত্তরগুলি স্পষ্ট ও সরল। আশা করি, আপনি বইটি পছন্দ করবেন।
